Зира семена сушеные, 500 гр. (Иран)

Отборные сушёные семена растения "Зира персидская" (другие названия - зира, кумин, зэра, римский тмин, волошский тмин, индийский тмин, кмин, кмин тминовый, каммун) для самостоятельного приготовления настоек, использования в кулинарии и народной медицине. Вес 500 гр.

Специи упакованные в вакуумную упаковку, которая обеспечивает больший срок сохранности, свежести товара и не улетучивания ароматных компонентов, что очень важно именно для всех видов специй.

Обратите внимание! Это важно! Любые специи используемые в кулинарии следует молоть непосредственно перед употреблением или добавлением в блюдо, если помол необходим по рецептуре. Разрушение защитной оболочки приводит к быстрому истощению аромата и блеклости вкуса. Это же золотое правило относится к кофе и солоду для изготовления пива или виски. Также стоит обратить внимание на правильное хранение специй. Для сохранения всех нужных свойств приправ, после вскрытия нашей вакуумной упаковки, их следует, либо сразу применить, либо хранить в полностью герметичной таре в тёмном месте - стеклянной или пластиковой баночке с закрывающейся крышкой, например, в кухонном шкафу. Оставлять открытыми пакет со специями нельзя!

ГЧМ предлагает только ОТБОРНЫЕ ингредиенты и это не пустые слова. Гильдия Частных Мастеров® закупает специи в больших количествах для изготовления фирменных смесей специй для настоек. Мы закупаем и используем только лучшее отборное сырьё. Теперь каждый клиент ГЧМ может приобрести практически все используемые нами ингредиенты в отдельности и попробовать сделать любой рецепт настойки на собственный вкус и при этом значительно сэкономить.

Зира (лат. Cumīnum cymīnum) — одно-двулетнее травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Встречаются также и другие названия растения — зэра, римский (волошский) тмин, кмин, кмин тминовый, кумин, каммун.

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница. Известно, что слово лат. cumīnum на латыни означает именно зиру. Семена более крупные, светлые, чем у тмина, аромат у них более сильный и острый.

Родиной считают Среднюю Азию. В Индии местное население зиру выращивает на огородах. По-арабски её называют "каммун". Это растение культивируют в Юго-Восточной Азии, Иране и Афганистане, в Северной Африке и Латинской Америке. В Европе оно распространено меньше (за исключением стран Средиземноморья), будучи оттеснено на задний план тмином.

Различают две разновидности: Кирманская зира — чёрного цвета, мелкая, остро-ароматная. Персидская зира — желтоватого цвета, ароматная.

В кулинарии используют в основном только семена. Они имеют сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолчённые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении, например, плова, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространённую в Индии пряную смесь "гарам масала", имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.

Целые семена зиры являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют в знаменитый соус "Чили".

В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Таджикистане и Узбекистане ею приправляют плов, супы, горячие блюда, холодные закуски, мучные изделия. В Индии зиру добавляют в овощные блюда, она входит в состав карри. В греческой кухне используется в основном для приготовления таких блюд, как колбаски по-смирнски, стифато (тушёное мясо) и долмадес. Кумин (зира) является обязательным компонентом хумуса (пюреобразного блюда из нута). В Болгарии называется кимион и используется довольно часто в мясных блюдах. Основная приправа для фарша, из которого делается колбаса суджук. В Гагаузии вместе с семенами укропа и репчатым луком используется как приправа к закуске — малосольным огурцам быстрого приготовления.

Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает организм от инфарктов. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Зира закрепляет желудок и кишечник, она незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме. Помогает она и при нервном истощении и мигрени. Большое содержание камеди в плодах растения позволяет использовать примочки на основе зиры как эффективное антисептическое и заживляющее средство. В Греции используется для приготовления целебного чая для детей.

Плоды содержат 2,4—4,0 % эфирного масла, до 16 % камеди.

Семена зиры содержат в своём составе:

• Белки

• Жиры

• Углеводы

• Ретинол (вит. A)

• Рибофлавин (B2)

• Ниацин (B3)

• Пиридоксин (B6)

• Фолацин (B9)

• Кобаламин (B12)

• Аскорбиновая кислота (вит. С)

• Токоферол (вит. E)

• Витамин K

• Кальций

• Железо

• Магний

• Фосфор

• Калий

• Натрий

• Цинк