Измерительное оборудование
В домашнем пивоварении, виноделии и самогоноварении, как и в любой другой сфере человеческой деятельности, нужна точность, особенно это касается самостоятельной разработки новых рецептов и дозировок.
Под измерительным оборудованием в домашнем пивоварении и виноделии понимаются приборы для измерения сахара. Называются эти приборы – сахарометры, они показывают плотность сахара в процентном отношении в жидкости (браге, пивном, зерновом или винном сусле). С помощью этих сахарометров можно определить плотность сахара до брожения, затем после брожения и по формуле рассчитать конечный градус крепости. Формулу и таблицу коэффициентов смотрите на странице любого сахарометра. Для классического пивного сусла нужно ориентироваться на начальную плотность 11 – 13% сахара в сусле, для винного на 20 – 25% сахара, для браги на 20% для диких, хлебопекарных и винных дрожжей и 25 – 30% для браги на спиртовых дрожжах. Об окончании брожения будет свидетельствовать уровень сахара ближе к 0%. Сахарометры бывают в виде ареометров, которые необходимо опускать в жидкость и в виде оптического прибора, которому для измерений достаточно каплю жидкости. Цена прямопропорциональна удобству измерений и точности.
В самогоноварении можно обойтись без описанных выше сахарометров для браги, но никак не обойтись без спиртометров. Как минимум, чтобы конечный продукт разбавить водой до 40%Об. или до нужного Вам градуса крепости. Как максимум, чтобы знать какой градус крепости получился в итоге. В классическом самогоноварении спиртометр нужен для измерения текущей спиртуозности. Горит не горит лучше оставить в эпохе, когда рецепты выскорябывали на бересте, а иллюстрации к ним оформляли в наскальном стиле. В отличии от сахарометров спиртометры сразу показывают градус крепости алкоголя, без всяких формул и расчетов, но только в растворе (речь о любом крепком алкоголе). Обратите внимание – не существует в природе спиртометров напрямую замеряющих градус крепости в пиве, вине или браге. Также спиртометры ничего не меряют в ликёрах, настойках и жидкостях куда Вы что-то добавили постороннее, например, ту же глюкозу. Поэтому вначале замеряем крепость, только потом добавляем другие ингредиенты. Спиртометры бывают в виде ареометров, которые необходимо опускать в жидкость и в виде оптического прибора, которому для измерений достаточно каплю жидкости. Цена прямопропорциональна удобству измерений и точности.
Для удобства проведения измерений существуют цилиндры для ареометров. Мензурка куда можно опустить прибор – ареометр. Для любых ареометров температура замеряемой жидкости должна быть +20°С. Это очень важно при конечном разбавлении алкоголя до питьевого уровня, т.к. при смешивании алкоголя с водой происходит химическая реакция сопровождающаяся выделением тепла. Алкоголь в мензурке нужно подставить под холодную или горячую воду, довести до +20°С и только затем замерять. Для оптических приборов температура замеряемой жидкости значения не имеет.
Термометры нужны в пивоварении, виноделии и самогоноварении помимо уже описанных выше случаев ещё и для замера температуры сусла, чтобы не убить дрожжи, во время брожения, чтобы удерживать или не превысить допустимый интервал температур, для технологической варки (осахаривание) зерна, кукурузы и солода, а также нужны в технологии процесса дистилляции и ректификации.
В нашем интернет-магазине представлены все необходимые приборы для проведения измерений в пивоварении, виноделии и самогоноварении, от бытового до профессионального уровня.
