Бадьян плоды сушеные, 50 гр. (Вьетнам)

Отборные сушёные плоды дерева "Анис звёздчатый" (другие названия - Бадьян, Бадьян настоящий, Анис, Анис китайский, Иллициум настоящий) для самостоятельного приготовления настоек, использования в кулинарии и народной медицине. Вес 50 гр.

Обратите внимание! Это важно! Любые специи используемые в кулинарии следует молоть непосредственно перед употреблением или добавлением в блюдо, если помол необходим по рецептуре. Разрушение защитной оболочки приводит к быстрому истощению аромата и блеклости вкуса. Это же золотое правило относится к кофе и солоду для изготовления пива или виски. Также стоит обратить внимание на правильное хранение специй. Для сохранения всех нужных свойств приправ, их следует хранить в полностью герметичной таре в тёмном месте - стеклянной или пластиковой баночке с закрывающейся крышкой, например, в кухонном шкафу. Оставлять открытыми пакет со специями нельзя!

ГЧМ предлагает только ОТБОРНЫЕ ингредиенты и это не пустые слова. Гильдия Частных Мастеров® закупает специи в больших количествах для изготовления фирменных смесей специй для настоек. Мы закупаем и используем только лучшее отборное сырьё. Теперь каждый клиент ГЧМ может приобрести практически все используемые нами ингредиенты в отдельности и попробовать сделать любой рецепт настойки на собственный вкус и при этом значительно сэкономить.

Бадьян настоящий, или Анис звёздчатый (лат. Illicium verum) — вечнозелёное древесное растение, вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).

Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты.

Плоды используются как пряность, особенно широко — в китайской и индийской кухне. Кроме того, плоды используются как составная часть травяных чаёв.

Плоды содержат эфирное масло (температура застывания +15°C), близкое по составу к анисовому; в нём содержится 85 - 90% анетола. Масло из плодов бадьяна нередко называют анисовым, — так же как и масло, получающееся из растёртого семени или зелёных частей высушенного растения аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) из семейства Зонтичные.

В медицинской практике бадьян настоящий применяется для улучшения вкуса лекарств и входил в состав грудного чая.

Бадьян представляет собой приятную пряность, которая широко используется в кулинарии. Вкус пряности – горьковато-сладковатый, несколько вяжущий, в меру острый. Запах при термической обработке напоминает анис, но бадьян источает более тонкий и нежный аромат. Широкое распространение приправа получила не только в кулинарии, но и в парфюмерной и косметической промышленности.

Плоды восточной пряности содержат достаточно большое количество эфирных масел, за счёт чего происходит благоприятное воздействие на организм человека. При правильном использовании снимается воспаление, спазмы, улучшается работа внутренних органов.

Полезные свойства бадьяна для организма: прекрасно лечит заболевания горла, так как стимулирует разжижение и выход мокроты: можно добавить каплю масла в любой сироп от кашля; увеличивает лактацию, поэтому рекомендуется принимать чай с добавлением бадьяна кормящим матерям; прием настоя для малышей способствует отхождению газов и устранению колик; отвар улучшает пищеварительную функцию; при заболеваниях желудка необходимо добавить 1 каплю масла в 1 ч.л. мёда и принять внутрь; нормализует сердечный ритм; избавляет от несварения и диареи; используется в качестве глистогонного средства; снимает спазмы в животе; является профилактическим средством против гриппа и вирусных инфекций за счёт содержания шикимовой кислоты; регулярное употребление избавляет от холестериновых бляшек в артериях; предотвращает онкологические заболевания, так как в состав входит лимонен; жевание семян устраняет неприятный запах изо рта; повышает либидо, поэтому широко используется в парфюмерных композициях и для проведения сеансом ароматерапии; избавляет от менструальных болей.

Особый аромат и своеобразный привкус позволяет создавать неповторимые блюда, улучшая вкус и придавая оригинальное сочетание ингредиентов. В качестве пряности используются высушенные семена дерева, которые, как правило, измельчаются в порошок. Пряность сочетается с различными продуктами и другими специями. Наиболее подходящие комбинации: с чесноком, луком, ванилью, перцем, корицей, имбирем, гвоздикой.

Применение бадьяна в кулинарии:

• чай из бадьяна - на четверть кипятка потребуется 1 ч.л. порошка, после приготовления добавлять до 1 - 2 ч.л. в обычный чай;

• кондитерские изделия - добавлять пряность за 5–10 минут до окончания процесса приготовления;

• мясные блюда, оптимальная норма – грамм на порцию, после добавления пряности следует выдержать блюдо, чтобы аромат пропитал все ингредиенты;

• приготовление варенья - за счёт добавления бадьяна продлевается срок хранения, сохраняется естественный цвет ягод или плодов, придается аромат, улучшается вкус;

• добавляется в пудинги, муссы, пасты, за счёт чего оттеняется аромат, но не заглушается основной запах десерта;

• в странах Западной Европы принято добавлять небольшую щепотку пряности в кофе;

• французский ликёр на основе бадьяна пользуется популярностью, в России бадьян используется для приготовления различных спиртовых настоек;

• в азиатских странах семена добавляют практически во все блюда из мяса, птицы, смешивая порошок с растительным маслом для жарки.