Чабер зелень сушеная, 500 гр. (Польша)

Отборная сушёная зелень растения "Чабер" (другие названия - Кондари, Чабёр, Чубрица, Чимбру, Цыбра, Цитрон, Джамбуль) для самостоятельного приготовления настоек, использования в кулинарии и народной медицине. Вес 500 гр.

Обратите внимание! Это важно! Любые специи используемые в кулинарии следует молоть непосредственно перед употреблением или добавлением в блюдо, если помол необходим по рецептуре. Разрушение защитной оболочки приводит к быстрому истощению аромата и блеклости вкуса. Это же золотое правило относится к кофе и солоду для изготовления пива или виски. Также стоит обратить внимание на правильное хранение специй. Для сохранения всех нужных свойств приправ, их следует хранить в полностью герметичной таре в тёмном месте - стеклянной или пластиковой баночке с закрывающейся крышкой, например, в кухонном шкафу. Оставлять открытыми пакет со специями нельзя!

ГЧМ предлагает только ОТБОРНЫЕ ингредиенты и это не пустые слова. Гильдия Частных Мастеров® закупает специи в больших количествах для изготовления фирменных смесей специй для настоек. Мы закупаем и используем только лучшее отборное сырьё. Теперь каждый клиент ГЧМ может приобрести практически все используемые нами ингредиенты в отдельности и попробовать сделать любой рецепт настойки на собственный вкус и при этом значительно сэкономить.

Чабер (иначе чабёр) (лат. Satureja) - род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae); однолетние растения, полукустарники или кустарники.

Представители рода распространены преимущественно в странах Средиземноморья и Азии. Растение имеет сильный аромат, пикантный, острый и пряный вкус.

Чабер культивируют как садовое растение. Он относительно неприхотлив к температурному режиму и почвам, но на плодородных почвах заметно улучшается аромат и урожайность. Культивируют как однолетнее растение, уход за растением заключается в прополке.

Древние римляне соус из чабера с уксусом подавали к рыбным и мясным блюдам. Позднее в Европе чабер добавляли как наполнение в рулеты из телятины и индейки, в соусы для рыбы и других блюд, в колбасу и пироги со свининой.

Во многих национальных кухнях сушёная зелень широко используется в качестве пряности для засолки и маринования овощей, в том числе огурцов и томатов, а также в кулинарии для ароматизации пищи.

В Болгарии это растение (болг. чубрица) является популярной приправой для блюд из овощей, мяса и рыбы, входит в рецептуру "болгарского кетчупа".

С давних времён применяется как приправа в молдавской кухне, где носит название чимбру.

Активно используется в абхазской, армянской, грузинской и узбекской кухне, где соответственно носит названия ацыбра, цитрон, кондари и джамбуль. 

Чабер пользуется популярностью при приготовлении блюд из зелёной и белой фасоли, а также из других бобовых, грибов (за исключением шампиньонов), мясных и картофельных салатов, варёной рыбы, жареной сельди, супов, майонеза, начинок для птицы, бифштексов, котлет, колбас, жареного картофеля, рагу из мяса, блюд из сыра, гренок и солёного печенья.

С древних времён чабер использовался как лекарственное растение. Во многих странах чабер признан официальным лекарственным растением, например во Франции и Германии, где используется как антибактериальное и антигельминтное средство. В народной медицине используется при тахикардии, головокружении, головной боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите, метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях. Водный экстракт обладает инсектицидной активностью. Эфирное масло приносит пользу при заболеваниях желудка. Карвакрол, извлекаемый из чабера имеет антифунгальную (противогрибковую) активность.

Эфирное масло чабера применяется в ароматерапии. Согласно научным исследованиям, масло чабера проявляет активные антиоксидантные свойства, повышает концентрацию полезных полиненасыщенных жирных кислот в мозге и уменьшает риск развития онкологических заболеваний.