Как отобрать пищевую фракцию?
В этом и заключается основной смысл всего самогоноварения и в двух абзацах объяснить такой процесс не получится.
Надо понимать, осознавать и обладать небольшим комплексом знаний и практических навыков. Это как научится плавать, готовить, ездить на велосипеде или автомобиле. Теорию необходимо совместить с практикой.
Начните изучение теоретической части с прочтения статьи КМС по самогоноварению, затем с ознакомления с вопросами и ответами на них в данном разделе сайта и лишь потом примените теоретические знания на практике при первых 2-3 перегонках, далее всё пойдёт само собой.