Что такое винный камень?
Винный камень это излишек в вине солей винной кислоты выпадающих в осадок в виде кристалликов. Что-то наподобие песка. Это абсолютно нормальное явление. Для ускорения его выпадения вино специально охлаждают до минус 5-8°С перед фильтрацией или розливом, если фильтрация не применялась. Если вино не охлаждать, то винный камень выпадет сам в процессе длительного хранения.
После его выпадения у вина становиться более чёткий и утончённый вкус.
Из винного камня делают винную кислоту, применяют в кулинарии и различных отраслях промышленности.
