Как отобрать первичную фракцию?
Первак всегда отбирается на минимально возможном уровне нагрева и максимальном охлаждении. Первак отбирается капельно, потихоньку, но чтобы процесс не останавливался. Первак составляет от 3 до 10% от общего количества алкоголя в браге/сусле, его количество зависит от вида сброженного сырья, от вида используемых дрожжей и температуры брожения.
Отбор первака при дистилляции. Первая перегонка - первые 100 мл. с каждых 10-и литров браги/сусла. Вторая и последующие перегонки - первые 10 мл. с каждых 10-и литров браги в спирте-сырце, но не менее первых 50 мл.
Отбор первака при ректификации. С начала ректификации производится капельный отбор до стабилизации температуры в ректификационное колонне.
